En varm julikväll när ingen behöver någon jacka. Borden är fulla av hotellgäster, sommargäster, barnfamiljer, grannar och några som bara råkade svänga in. Det spelas jazz på lilla scenen, barnen har hittat nya kompisar och vid något bord beställer man en flaska vin till. Ingen verkar ha särskilt bråttom hem. Ungefär så vill vi ha det.
Ute, för det mesta
Det är här ute, framför vår gamla kalkstenslada, som det mesta händer på sommaren. Vi har blandat bord och stolar som vi tycker om, låtit det lokala snickeriet bygga en del och ordnat några sköna hörnor där man kan sjunka ner med ett glas. Och så har vi kvällssolen förstås. Den kan vi inte ta åt oss äran för, men vi är väldigt glada över att den stannar så länge.
Allt är inte särskilt tillrättalagt. Möblerna är lite olika, någon stol har några år på nacken och vi tycker faktiskt att det blir finare så. Blommorna i planteringarna kommer från Burgsviks handelsträdgård, samma ställe som våra tomater. När augustikvällarna blir mörkare tänder vi eldkorgarna och låter grillen fortsätta spraka.
Och om det gotländska sommarvädret bestämmer sig för något helt annat? Då flyttar vi in i Ladan. Där finns plats för alla som bokat, levande ljus och en brasa om det behövs. Det blir en fin kväll ändå.
Mat och bar
Varje sommar får menyn ett nytt liv. Den formas av vem som står i köket, vad vi är på för humör och vilka råvaror vi får tag på. Och sedan händer det förstås att vi ändrar oss lite under vägen. Någon kommer förbi med fantastiska tomater, fiskaren har fått något fint eller så får köket helt enkelt en idé. Då hamnar det något nytt på tavlan.
Vi tycker om att laga mat på grillen och handlar gärna så nära oss som möjligt. De senaste somrarna har vi bland annat serverat tomater och gurka från Burgsviks handelsträdgård, lamm från Norrgårde, rökt fisk från Burgsviks rökeri, charkuterier från Gotlands korvfabrik och glass från Gotlato. Vilka som dyker upp nästa sommar får vi se. Det är lite av det roliga.
Men vissa saker får man inte ändra hur som helst. Något riktigt gott från grillen, bearnaisesås och krispig potatis finns nästan alltid på menyn. Vi vet att några av er skulle bli väldigt besvikna annars.
De flesta av våra rätter är glutenfria eller går att få glutenfria.
Och så har vi baren.
Tillsammans med Gotland Spirits, vårt lokala bränneri, har vi tagit fram några egna favoriter. Sommaren 2026 serverade vi bland annat Hallon Negroni på Grå Gåsens egen gin och Cecilia Spritz med gurka från Burgsvik.
Vi tycker om vin och det märks på vinlistan. Den är ganska diger, med allt från ett riktigt gott och omsorgsfullt utvalt husets vin till rimligt pris, till prestigeviner för den som vill slå på stort. Vi serverar också lokala viner från Långmyre Vineri och öl från Snausarve. Men självklart kan du få en alldeles vanlig lager också.
Här ska man kunna dricka precis så enkelt eller så märkvärdigt som man själv har lust med.
Vi börjar redan klockan 11 med kaffe och något gott. Sedan blir det lunch, middag, kanske ett glas till och så småningom en kväll som gärna får fortsätta en stund.
En liten detalj som vi gärna behåller: På dessertmenyn 2026 kunde man beställa ”Get a room” – husets bästa lediga rum för natten, inklusive frukost. Det är ju inte alltid man vill gå hem.
Foto: Patricia Holmén
Musik
Musiken hör till Grå Gåsen. På högsommaren blir det ofta live vid restaurangen: jazz på lilla scenen, ett band som drar igång kvällen eller något helt annat. Vilka kvällar det blir bestämmer vi efter hand, beroende på vem vi får hit och vad som känns rätt. Håll koll under Konserter och på Instagram.
Ibland är musiken bara ett skönt sällskap till middagen. Andra kvällar är det svårt att sitta still. Vi tycker om båda delarna.
Se vad som är på gång under Konserter.
Det är nog blandningen vi tycker allra bäst om. Här sitter våra hotellgäster tillsammans med sommargäster, grannar, barnfamiljer och människor som hittat hit av en ren slump. Några kommer tillbaka varje sommar, andra är här för allra första gången.
Vi vill att alla ska känna sig lika hemma. Och vi vill hinna se er, prata en stund och kanske komma ihåg vad ni drack förra gången. Det är faktiskt en ganska stor del av varför vi driver restaurang.
Under våra första somrar lånade vi ut köket i Ladan till några riktigt duktiga krögare: Allegrine, Portal, Agnes och Borasco. Vi lärde oss massor. Sedan 2024 driver vi restaurangen själva, och nu känns den mer som vår än någonsin.
Sommarrestaurangen är stängdNu jobbar vi med konferenser och fester.
BordsbokningVi öppnar bordsbokningen igen till våren.
Kontakt0498-49 70 00, tryck 1 för restaurangen
bokabord@gragasen.se
TaxiTaxi Söder, 0498-20 80 80. Hälsa från oss för ett bättre pris.
När har restaurangen öppet?
På sommaren har vi öppet från klockan 11 till sent. Först blir det kaffe och något gott, sedan lunch, middag och baren långt in på kvällen. Vi öppnar igen våren 2027.
Hur bokar jag bord?
Klicka på BOKA BORD här på sidan. Du kan också ringa 0498-49 70 00 och trycka 1, eller mejla bokabord@gragasen.se.
Är barn och hundar välkomna?
Absolut. Barnen springer i trädgården, och hundarna är välkomna ute och i Ladan. I Villans allmänna utrymmen får hundar inte vara.
Vad serveras?
Mycket gotländska råvaror från grillarna i Ladan, svenska klassiker och lite Medelhavet.
Blir det musik?
Ja, det blir livemusik vid restaurangen under säsongen.
Telefon: 0498-49 70 00
Mejl: gragasen@gragasen.se
Hoburgsvägen 3
623 35 Burgsvik
7,6 mil söder om Visby, ungefär en timme med bil. Gratis parkering.
Vill du jobba med oss i sommar? Vi söker kockar, servering och hotellfolk, och några som vill ta ansvar.